omenamuffinssit & kanelivoi

Lily.fi:ssä on meneillään brunssihaaste, johon päädyin tekemään muffinsseja. Inspiraatio iski edellisen bloggaukseni sivuamasta tv-sarjasta eli Gilmore Girlsistä. Sarjan höperö mutta ah niin ihana kokki Sookie tarjoili muffinsseja kanelivoin kera. Ajatus kanelivoista jäi kummittelemaan mieleeni ja koska vanhempieni puutarhassa kasvavat omenapuut pudottelevat muhkeaa saalistaan, päädyin tekemään omenamuffinsseja kanelivoin seuraksi. Minkäs muun kuin syksyn kunniaksi. Ja brunssin, tottakai!

Omenamuffinssit:

1 dl kaurahiutaleita
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl hienonnettua kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta

2 isoa tai 4 pientä omenaa raastettuna (käytä lempilajikettasi, suosittelen kirpeää)
1 muna
70 g voita
1 dl kreikkalaista jogurttia
1-2 dl fariinisokeria / ruskeaa ruokosokeria, käytä makusi mukaan

Homma menee niin että kuivat ja märät sekaisin omissa kipoissaan ja sitten yhteen: (Jauhot+hiutaleet+kardemumma+leivinjauhe+vaniljasokeri) ja (raastettu omena+muna+sulatettu ja jäähdytetty voi+kreikkalainen jogurtti+sokeri) Älä vatkaile ja vispaile turhia, kääntele taikina kevyesti sekaisin.

Ohjeesta tulee joko 6 isoa muffinssia tai 12 pientä. Tein muffinssit itse vuoalla, jonka kolot öljysin kevyesti ennen taikinan jakamista. Paista muffinsseja 200 asteessa tarkkaillen kypsyyttä, koosta riippuen noin 20-30 minuuttia.

*Pistä merkille taikinan koostumus. Jos omenat ovat ekstravetisiä, runttaa ylimääräiset nesteet pois tai lisää tujaus jauhoja taikinaan. Raastettu omena tekee muffinssit mukavan kosteiksi ja mehukkaiksi.

Kanelivoi:

n. 60 grammaa voita (suosittelen suolatonta, muuten tulee erikoinen yhdistelmä)
1 tl kanelia
Fariinisokeria / ruskeaa ruokosokeria maun mukaan

Muussaa voi, kaneli ja fariinisokeri kunnes saat  pehmeän koostumuksen. Tarjoa heti tai pistä jääkaappiin tekeytymään. Parasta kun muffinssit ovat lämpimiä ja kanelivoi alkaa sulaa.