a some sort of green tabbouleh

Viime viikko meni syödessä kaikkea epämääräistä, epäterveellista ja mahakolotuksia aiheuttavaa. Pyöräytin viikon alkajaisiksi jotain hiukan terveellisempää kaapimalla kaikki vihreät vihannekset yhteen ja kutsumalla tätä sörsseliä vihreäksi tabboulehiksi. Mutta puolustukseksi: tämä oli aika hyvää. Mikä tahansa ruoka jossa on tilliä ja sitruunaa tuo kesän.

Tarvitset

bulguria, minä kiehautin 2 dl bulguria 4 desiin vettä, huuhdoin kylmällä vedellä ja annoin jäähtyä (katso paketin ohjeistus)
3 pientä avomaakurkkua, kuorittuina ja siemenet poistettuina (jos jaksat)
1 pieni kesäkurpitsa leikattuna ohuiksi viipaleiksi
2 kevätsipulia hienonnettuna varsineen päineen
nippu tilliä silputtuna
kourallinen minttua silputtuna
1 sitruunan mehu ja kuoret raastettuna
2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
n. 3 rkl oliiviöljyä
Suolaa ja vastarouhittua mustapippuria maun mukaan

Kaikki ainekset sekaisin jäähtyneen bulgurin kanssa, maistelua jotta suolat on kohdillaan ja hetkeksi jääkaappiin tekeytymään. Mahdollisesti vielä parempaa seuraavana päivänä. Tein nopean kastikkeen sekoittamalla muutaman ruokalusikallisen kreikkalaista jogurttia yhteen ruokalusikkaan tahinia. Vielä ripaukset suolaa, pippuria ja oliiviöljyä päälle.

 _____________________________________________

I tried to make our week start with a little bit healthier than the weekend and collected every green vegetable that I had and made a tabbouleh out of them. Well a some sort of tabbouleh. But this was really delicious. Dill and lemons make a summer feeling for me.

You need

bulgur wheat, I cooked 2 dl of bulgur into 4 dl of water, rinsed with cold water and let it cool (see for the packet instructions for cooking)
3 little cucumbers peeled and deseeded
1 little zucchini diced thinly
2 spring onions diced
bundle of dill chopped
a handful of mint chopped
zest and juice of a lemon
2 tbs toasted sesame seeds
about 3 tbs of olive oil
Salt and fresh ground black pepper to your taste

Mix all your chopped/diced/minced ingredients with the cooled bulgur, taste the salt and put into the fridge to rest for a moment. I made a quick sauce on the side by mixing few tablespoons of Greek yoghurt with a tablespoon of tahini. Add in sprinkles of salt, pepper and drips of olive oil.