monday pasta

Saimme ison satsin pinaattia äidin kasvimaalta. Se sukelsi pehmeän vuohenjuuston ja sitruunan kanssa maailman helpoimmaksi maanantaipastaksi. Pasta keitetään al denteksi, valutettu pasta nakataan kattilaan ja takaisin kuumalle levylle,  mukaan sekoitetaan nopsasti purkki pehmeää vuohenjuustoa, puolen sitruunan mehu ja raaste, sekä nopeasti paistinpannulla ryöpätty pinaatti. Suolaa, pippuria ja oliiviöljyä mausteeksi. Ei noin paljon öljyä kuin kuvassa..

We had a large amount of fresh spinach from my mom's vegetable garden. I blanched it quickly in a pan and mixed with pasta, soft goat cheese and lemon into a world's easiest Monday pasta. I cooked and drained the pasta, chucked it back into the pan and quickly mixed in a tub of soft goat cheese, zest and juice from half a lemon and the blanched spinach. Salt, pepper and olive oil for seasoning. Not so much oil as in the picture..