dandelion capers

Lueskelin jo viime vuonna Glorian ruoka&viiniä jonka sivuilla Sami Tallberg esitteli ajatuksen voikukkakapriksesta. Tänä vuonna tartuimme ystäväni kanssa tuumasta toimeen ja noukimme pari viikkoa sitten voikukan nuppuja ja päätimme kokeilla josko näistä tosiaan tulisi yhtä hyviä. Käytin perjantaikokin blogin ohjetta ja valmistin kaprikset tekeytymään.

Tänään maistoin ensimmäisen kerran. Suutuntuma ei ollut niin miellyttävä kuin perinteisessä kapriksessa vaan nuput olivat aika pehmeitä. Olin myös käyttänyt liian tujua etikkaa tai antanut kapristen tekeytyä liian kauan, ensi kerralla ainakin kiehautan etikan. Raholan sivuilla mainittiin että voikukkia on erilaisia lajikkeita, joista jotkut ovat kitkerämpiä kuin toiset. Meillä onneksi sattui ihan suuhun sopivia yksilöitä, aion käyttää näitä ehdottomasti vaikka perunasalaattiin.

I found out about dandelion capers last year but was a little bit too late to make them. This spring out of curiosity me and my friend went to look for little dandelion buds. I used recipe underneath to preserve them. Today I tasted my capers for the first time. The texture was more tender and mushy than in regular capers. And I also used too strong vinegar for preserving. Or maybe I gave them too much time to lounge in my vinegar pickle. Next time I will boil the vinegar. I also read that there are several variety of dandelions and some too bitter for the mouth, we we're in luck to find mild ones. But I will definitely use these for cooking, maybe in a potato salad.

Dandelion Capers

2 dl  smallest buds of dandelions
1 – 1,5 dl vinegar or light balsamic vinegar
1 tbsp honey or sugar
Salt

Pick only the smallest buds of dandelions for the capers. Avoid roadsides. Boil 5 dl of water and the salt in a kettle. When the water starts to boil, add the buds in for a minute. Drain and let cool. Mix up the vinegar and sugar/honey. If you want milder tasting capers, boil the vinegar first. Add the buds and vinegar into a clean glass jar. They are ready for use in the next day.